La sal incrementa el riesgo de cáncer de estómago

---

Uno de cada siete casos de cáncer estomacal podría evitarse si la gente limitara su consumo de sal a los seis gramos diarios que se recomiendan.

La sal no solo incrementa el riesgo de cáncer; también puede conducir a un aumento en la presión arterial, lo cual es un factor de riesgo de enfermedades del corazón y cerebrovasculares.

Los científicos del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer están pidiendo que se establezca un sistema estandarizado de etiquetado para hacerle más clara al consumidor la cantidad de sal, grasa y azúcar que contiene un producto. Porque no solo se trata de no verter sal sobre nuestros alimentos. La gran mayoría de la sal que consumimos está ya en el alimento que compramos.

Según el organismo, 75% de la sal que comemos proviene de los alimentos procesados como comidas preparadas, queso, papas de bolsa, pan, galletas y carne procesada. El otro 25% lo añadimos cuando preparamos los alimentos o en la mesa.

Diagnóstico difícil

Cada año hay unos 980 mil casos de cáncer estomacal en el mundo. Aunque las infecciones, el consumo de alcohol y el tabaquismo son factores de riesgo importantes, la dieta también tiene un papel en la enfermedad. El Fondo calcula que 14% de los casos de cáncer podrían evitarse si todos limitaran su consumo de alimentos salados y sal a seis gramos diarios.

El cáncer estomacal tiene una alta mortalidad (800 mil muertes cada año en el mundo) porque a menudo la enfermedad se diagnostica cuando está en sus etapas avanzadas. Esto la convierte en la segunda causa de muerte por cáncer en el mundo, después del cáncer pulmonar.